+7 (863) 270-59-89
Ежедневно с 9:00 до 21:00
Бесплатная доставка от 2000 р.

Альтернативные способы заваривания кофе

Кемекс

Нередко для варки кофе используют кемекс. Так называют сосуд, имеющий форму стеклянной колбы и похожий на песочные часы. Чтобы приготовить напиток, сверху ставят фильтр, высыпают на него молотый кофе, постепенно заливая его горячей водой. Такой метод заваривания кофе обеспечивает достаточно длительный контакт с кислородом, при этом, смягчается вкус напитка. Воду проливают сквозь молотые зерна кофе, придерживаясь определенной скорости. Такой метод позволяет сделать напиток умеренно крепким и без характерной для него горечи.

В кемексе напиток заваривается не более 4 минут. При этом, если вода сквозь молотый кофе проходит медленнее, либо быстрее положенного по рецептуре времени, нужно проконтролировать степень помола.

 

 Сифон

Для варки кофе с помощью вакуумного способа необходимо наличие специальной кофеварки, где две ёмкости разъединены фильтром. Горячая вода, находящаяся в нижней ёмкости, постепенно проникает вверх, вступая во взаимодействие с размолотыми зёрнами кофе. Затем кофеварку убирают с огня, нижний резервуар охлаждается, а газ переходит в разреженное состояние, благодаря чему кофе вытягивается из верхней ёмкости через фильтр.

Приспособления, в которых напиток из кофейных зёрен готовится вакуумным способом, впервые появились в тридцатых годах XIX века на территории Европы (в Берлине). К середине прошлого века они почти исчезли, поскольку появилось множество других менее сложных методов получения вкусного напитка.

Метод сифон обычно применяется настоящими гурманами, ведь он даёт возможность влиять на конечный вкус напитка. К тому же, сам процесс можно сравнить с научным экспериментом! По мнению некоторых специалистов, занимающихся приготовлением кофе на профессиональном уровне, вакуумный способ идеально раскрывает богатый вкус напитка.

Френч-пресс

Довольно простой метод заваривания кофе при помощи френч-пресса появился в тридцатых годах минувшего века, когда французская компания Melior начала выпускать для этого специальные ёмкости. В них кофе заливают горячей водой, а через определенное время процесс экстракции эфирных соединений завершается при помощи сетчатого поршня, который отделяет молотые зерна кофе от готового напитка. Из Франции такие кофеварки с поршнем проникли в Италию, а потом их взяли на вооружение поклонники кофе из других стран.

Многие поклонники кофе предпочитают френч-пресс, поскольку он отличается доступностью, а кофе обладает сбалансированным ароматом, а также оптимальным содержанием кофеина.

Фильтр-кофе

Способ фильтр-кофе имеет несколько вариантов приготовления напитка (зависит от вида оборудования), все они незначительно различаются по вкусу. Горячую воду пропускают через молотые зёрна кофе, помещённые в фильтр. Кофе, приготовленный по такому методу, называют капельным, поскольку в ёмкость напиток стекает по капельке.

Благодаря использованию современных технологий, у производителей есть возможность выпускать различные виды автоматических кофеварок, работа которых основана на таком принципе заваривания. Это позволяет экспериментировать при приготовлении напитка вручную. Конструкторы увеличивают площадь фильтрации кофе, используя особенности формы фильтровальной воронки.

Напиток, пропущенный через такое приспособление, получается очень чистым, а его вкус можно сравнить со вкусом хорошего вина. Преимуществом методов, в ходе которых используют фильтры, является предотвращение попадания в напиток терпенов – веществ, способствующих синтезу холестерина.

 Харио

Харио считают одним из самых быстрых, а также простых способов приготовления напитка из кофейных зёрен в привычных домашних условиях. При этом, профессионал, заваривая его капельным способом, может создать настоящий шедевр. Использование пуровера и свежее обжаренных зёрен кофе открывает человеку широкие возможности для креатива.

Харио – это обычная керамическая чашка, не имеющая дна, внутрь которой вкладывают бумажный фильтр. Саму чашку ставят на особый чайник, либо кружку. Поверх фильтра насыпают молотый кофе, заливая его кипятком.

Применение этого способа варки кофе предотвращает его окисление, поскольку отсутствует взаимодействие с металлом, длительность процесса зависит от количества горячей воды и объема молотых кофейных зёрен.

Венская кофеварка

Наличие кофеварки когда-то являлось привилегией королевских домов. Эти сосуды покрывали золотом, инкрустировали драгоценными камнями, превращая их в настоящие шедевры. Изобретателем кофеварки принято считать строителя кораблей Джеймса Напиера, жившего в Америке. Этот сосуд, работающий по принципу сифона, удачно сочетает в себе эффективность с презентабельным внешним видом.

Постепенно венская кофеварка приобрела большую популярность среди европейских королевских домов. Первоначальный дизайн стал основой для разработанной дизайнерами компании CREDAN новой кофеварки, которая стала ещё более практичной и привлекательной. Кроме того, такие модели кофеварок оптимально сочетаются с огнём, давлением, паром.

В состав кофеварки входит горелка, а также два сосуда (первый – из стекла, второй – из металла), соединенные между собой трубкой. Молотые зёрна кофе засыпают в стеклянную ёмкость, воду наливают в металлический резервуар, под которым ставят горелку. Закипая, вода начинает поступать в стеклянную ёмкость, по пути немного охлаждаясь. Жидкость встречается с молотым кофе при температуре, которая является самой оптимальной. После перемещения жидкости в стеклянную ёмкость давление в другом сосуде понижается, а готовый напиток возвращается в металлический резервуар. Благодаря температурному балансу, кофе отличается тонким ароматом, необыкновенным вкусом. Венскую кофеварку используют для дегустации различных сортов и купажей, поскольку она даёт возможность попробовать шикарный вкус настоящего кофе.

Гейзерная кофеварка

Появившуюся в тридцатых годах минувшего века гейзерную кофеварку Мока, разработанную Альфонсо Бьялетти, и сегодня продолжают выпускать на заводах фирмы, для которой она создавалась. По форме кофеварка Мока напоминает сифон, только кофе в ней помещают на поверхность фильтра. Проходя через фильтр, горячая жидкость выходит фонтанчиком в верхний резервуар в виде готового напитка. Внешний вид мока-кофеварок, которые обычно изготавливают из алюминия, практически не изменился с момента их появления.

Для гейзерной кофеварки используют кипящую воду, обеспечивающую максимальную экстракцию кофеина, ароматические вещества извлекаются из зёрен при помощи давления. Стоит учитывать, что кофе, приготовленный с помощью мока, по вкусу заметно уступает эспрессо, ведь в нём повышена доза такого горького вещества, как кофеин, негативно влияющего на вкус напитка.

Аэропресс

Аэропрессом принято называть специальное устройство, с помощью которого можно вручную приготовить кофе. Изобретателем этого прибора, появившегося в наше время, является Алан Адлер. Кофе, залитый горячей водой, 10-50 секунд взбалтывают (длительность зависит от тонкости помола, желаемой крепости напитка), а затем продавливают через бумажный (металлический) фильтр, используя поршень.

Для традиционного приготовления кофе с помощью аэропресса используют мелкий помол, заливая смесь, помещенную на фильтре, горячей водой (температура не должна превышать 85 градусов). После 30-60-секундного взбалтывания смеси поршень под давлением постепенно опускается вниз.

Существует ещё инверсионный метод, способствующий выделению из зёрен кофе максимального объема эфирных масел. Нужно 15 грамм очень мелко размолотого кофейного зерна залить 200 граммами воды, не более 50 секунд взбалтывать, а затем полминуты продавливать. Крепость напитка становится аналогичной эспрессо, а вот уровень кислотности – намного меньше. Отличие этого метода от использования френч-пресса заключается в получении экстракта с большим количеством эфирных масел. Это значит, что аромат напитка будет очень насыщенным.

Почему наш кофе стоит попробовать?
Свежеобжаренный кофе
Премиум сорта
По настоящему яркий вкус и аромат
Обжариваем
для Вас кофе
13 лет
Широкий выбор кофе по вкусовым характеристикам
Наш кофе —
Вам обязательно понравится :)
Топ продаж!
Отзывы
02.07.2017
Olesya311
Если вы ценитель действительно хорошего кофе, то вам точно сюда. На мой взгляд это единственное место в Ростове, где вы можете попить...
11.06.2017
Alex B
Ребята, не буду выдумывать умных слов - все отлично . Проездом в вашем городе, зашел случайно и очень вкусно покушал. В каждом кафе, где я...
30.05.2017
MatFFeev
Уютное заведение в центре с яркий и концептуальным дизайном. Столько приятных мелочей и внимание к деталям. Меня сложно назвать кофеманом,...
+
Товар добавлен в корзину
Продолжить покупки
Оформить заказ